爆炒花蛤究竟要不要绰水
？大厨教你准确做法，肉类鲜香，吐沙清洁。

四月份马上竣事，迎来的是五月的热天。随着外面温度的逐渐升高，外面的小夜市也逐渐多了起来。每当晚上加班事后，总会约上一两个挚友出去喝啤酒，吃炸串，吃炸串总少不了花蛤的陪同。夜市上厨师做的爆炒花蛤着实是太香了，开胃并且又过瘾。可是没吃几口就发明花蛤已经被我们吃光了，一份花蛤或许30左右，再来一份着实是太不划算了。倒不如自己在家做爆炒花蛤吃，自己在家做的爆炒花蛤清洁卫生，并且还能吃过瘾。

许多人都喜欢吃花蛤，可是又不会做。由于内里有许多的沙子，做起花蛤来感受特殊贫困。今天大厨利市把手教给各人爆炒花蛤的家常做法，这样做的花蛤吐沙清洁没腥味，一次做三斤不敷吃。好了，话未几说，各人直接看我是怎么操作的吧
？

【家庭爆炒花蛤】

所需食材：花蛤三斤，海盐食适量，生姜，花雕酒，杭椒6根，老葱，豆瓣酱。

操作办法：

1.首先将买来的花蛤三斤，放入适量的海盐让其吐沙半小时。这样做出来的花蛤不会含沙，然后再放入清水中，多洗濯几遍就可以了。

2.炒锅放入适量的清水大火烧开，水开后我们放入生姜片两片，然后再倒入适量的花雕酒去腥。加入处理好的花蛤焯水半分钟。

3.花蛤焯水的时间不要过长，花蛤微微启齿就可以了。一样平常花蛤吐沙半小时之后，洗净就不必焯水。可是若是我们在家庭制作，现炒现做的话，直接绰水更快速。然后捞来由置好的花蛤，凉水洗净，控干水分备用。

4.准备配料：生姜切成姜丝，大葱一根切成葱花，杭椒切成圆圈放入碗中备用。

5.炒锅烧热放入适量的宽圆滑锅，然后放入一勺豆瓣酱将其大火翻炒匀称，把豆瓣酱炒香翻炒出红油，然后我们放入切好的姜丝以及葱花，爆炒出香味，然后再加入处理好的花蛤。

6.将其用大火翻炒三分钟，然后加入白糖三克提鲜，蚝油适量，蒸鱼豉油一点点，白胡椒粉，大火翻炒匀称入味。

7.出锅前，然后再放入切好的青尖椒圈，然后在外貌淋上少许的香油就可以出锅装盘了。

一道鲜香适口的爆炒花蛤就做好了，这样做的花蛤吐沙清洁还不腥，一次做三斤还不敷吃，怎么样
？是不是看起来做法特殊简朴呢
？喜欢吃花蛤的朋侪，赶忙在家去试试吧！

——美食小技巧：

1. 焯花甲时不要过长，这一步只是为了让花甲启齿，后面炒时就不会炒出许多水，以是**是刚一启齿就捞出来，煮久则老。

2. 由于花甲已经焯启齿，以是**翻炒**要快快快，花甲从下锅到关火不凌驾2分钟。久了花甲里的水分会散掉，肉也随之憔悴，没有咬下去汁液满溢的鲜嫩感了。

好了，今天的爆炒花蛤就分享到这里啦，喜欢吃花蛤的朋侪赶忙去试试吧！

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